Территория Израиля располагается в часовом поясе UTC+2 под названием израильское стандартное время (сокр. IST от англ. Israel Standard Time) с переводом ежегодно часовой стрелки:
Вся территория Израиля находится в одном часовом поясе, на всей территории страны время всегда одинаковое.
До основания Государства Израиль, с начала британского мандата в Палестине, время на территории всего мандата (современные Израиль и Иордания) было установлено по Каирскому. Оно совпадало с Афинским временем, UTC+2:00. Летнее время было установлено во время Второй мировой войны.
С основанием Израиля в 1948 году было установлено израильское время.
В первые годы летнее время сильно менялось. В 1951—1952 годах оно длилось семь месяцев, в 1953—1954 — только три. В 1958 году летнее время было отменено. Из-за глобального энергетического кризиса 1973 года, последовавшего после Войны Судного дня, летнее время было введено вновь.
До 1992 года за переход на летнее время отвечал министр внутренних дел Израиля.
Согласно закону о летнем времени (ивр. חוק קביעת הזמן), принятому кнессетом в 1992 году и отменившему постановления британского мандата, летнее время должно продолжаться не менее ста пятидесяти дней в год. Точные даты устанавливаются министром внутренних дел и подтверждаются кнессетом.
В период между 2005 и 2012 годом время устанавливалось ad hoc ежегодно под давлением двух сил: религиозные партии хотели, чтобы летнее время наступало после Песаха и заканчивалось до Йом Кипура, а светские — чтобы летнее время наступало раньше и заканчивалось позже.
Путаница со временем вынуждала компанию Microsoft выпускать специальные обновления Windows; многие фирмы отказывались переводить часы.
Согласно постановлению кнессета от 5 ноября 2012 года, летнее время продлено на период в 193 дня. Оно наступает в пятницу до последнего воскресенья марта, и продолжается до первого воскресенья после первого октября.
Если конец летнего времени выпадает на Рош Ха-Шана, то перевод часов переносится на первый понедельник после первого октября.
Согласно поправке кнессета от 8 июля 2013 года, летнее время начинается в пятницу до первого воскресенья марта, и заканчивается в последнее воскресенье октября.
Ниже приведена таблица летнего времени в Израиле: